lunes, 10 de agosto de 2026
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Chontacuro, la larva que forma parte de la gastronomía amazónica

Este alimento tradicional de pueblos indígenas de la Amazonía ecuatoriana es apreciado por su valor cultural y nutricional

En la gastronomía amazónica, el chontacuro suele prepararse ensartado en una varilla y asado al fuego / Foto: El Oriente

Lago Agrio- El chontacuro es una larva que habita en los troncos de las palmas de chonta en descomposición y constituye uno de los alimentos tradicionales de varios pueblos indígenas de la Amazonía ecuatoriana. Además de formar parte de la gastronomía local, también es utilizado en prácticas de medicina ancestral.

Conocido como mayón en algunas zonas, mundish por el pueblo shuar y muquindi entre los achuar, el chontacuro puede alcanzar aproximadamente cinco centímetros de longitud y dos centímetros de ancho. Su recolección se realiza de manera artesanal en los bosques amazónicos.

Las comunidades indígenas le atribuyen propiedades nutricionales y medicinales. De acuerdo con sus conocimientos tradicionales, se emplea como complemento alimenticio y en remedios caseros para aliviar afecciones respiratorias y otros malestares. Sin embargo, estos usos forman parte de la medicina ancestral y no sustituyen los tratamientos médicos respaldados por evidencia científica.

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En la gastronomía amazónica, el chontacuro suele prepararse ensartado en una varilla y asado al fuego. Generalmente se sirve acompañado de yuca, plátano y bebidas tradicionales como la guayusa. Su textura y sabor lo han convertido en uno de los alimentos más representativos de la cocina de la región.

En los últimos años, este producto también ha despertado el interés de visitantes nacionales y extranjeros que buscan conocer la cultura y la gastronomía de la Amazonía ecuatoriana. Por ello, es frecuente encontrarlo en ferias, festivales y establecimientos turísticos de provincias amazónicas como Orellana, Napo, Pastaza, Sucumbíos y Morona Santiago.

Además de su importancia culinaria, el chontacuro representa una expresión de los conocimientos ancestrales sobre el aprovechamiento sostenible de los recursos del bosque, transmitidos por generaciones entre los pueblos indígenas de la Amazonía.